Kickis Recept

4 PORTIONER

• 6 fasta potatisar
• 2 rödlökar
• 2 morötter
• 1 liten kålrot
• 2 palsternackor
• ½ rotselleri
• 2 – 3 msk rapsolja
• 3 kvistar rosmarin
• Flingsalt och svartpeppar

TILL TOMATSKYN:

• 1 liten gul lök
• 1 dl hackad persilja
• 2 msk olivolja
• 1 liter vatten
• 4 msk koncentrerad tomatpuré
• 2 tärningar vegetarisk buljong
• 1 lagerblad
• 2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

1. Tvätta och dela potatisen i klyftor. Skär rödlök och rotsaker i bitar. Tippa ut allt på ugnsfast fat och ringla över olja. Krydda med hackad, färsk rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Rosta av i 225 graders ugn i 10 – 15 minuter.
2. Fräs hackad gul lök, tomatpuré, olivolja och hackad persilja i kastrull. Späd med vatten, tillsätt buljongtärningar, lagerblad och en redning av majsstärkelse löst i vatten. Låt skyn koka upp och sjuda i 10 minuter.
3. Vänd ner rotsakerna och låt fortsätt sjuda sakta några minuter eller till dess rotsakerna är mjuka med visst tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.