Kickis Recept

4 PORTIONER

• 12 knippmorötter
• 1 msk olja
• 1 äggula
• ½ msk dijonsenap
• ½ kruka basilika
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 dl rapsolja
• 1 apelsin
• Salt och peppar
• ½ dl solrosfrön

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala morötterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över 1 msk olja och rosta morötterna mitt i ugnen 10 – 20 minuter eller tills de är mjuka. Tiden beror på morötternas tjocklek.
3. Mixa ihop äggula, senap, basilika och vinäger till en slät puré. Mixa försiktigt i oljan i en tunn stråle. Tvätta och riv skalet av apelsinen. Blanda apelsinskalet i dressingen och smaksätt med salt och peppar.
4. Rosta solrosfröna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.
5. Blanda morötterna med dressingen och strö över solrosfröna.