Kickis Recept

Mustig tomatsås och söt rödlök. Mums!

3 – 4 PORTIONER

DEG:

• 1 ¼ vatten, 37 grader
• 15 gram jäst
• ½ tsk salt
• ½ tsk socker
• 1 dl grovt rågmjöl
• 1 msk olivolja

TOMATSÅS:

• ¾ dl tomatpuré
• 2 msk olivolja
• 2 msk vatten
• 1 tsk balsamvinäger
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk oregano
• Salt och svartpeppar

FYLLNING:

• 2 stora rödlökar
• 1 msk olivolja
• 1 nypa salt
• Svartpeppar
• 1 tsk socker
• 10 cocktailtomater
• 10 valnötter
• 300 gram lagrad prästost
• Färsk oregano

1. Smula jästen i en bunke och häll på vatten. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i minst 10 minuter. Låt jäsa i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt.
3. Rör ihop allt till tomatsåsen.
4. Skala och skär löken i tunna skivor. Stek den i en panna med smör och olivolja i 2 – 3 minuter. Tillsätt salt, peppar och socker och låt sjuda under lock i 2 – 3 minuter och sedan utan lock i ytterligare ett par minuter.
5. Ta upp degen på bakbordet. Knåda den till en rund bulle och kavla eller dra ut den till en pizza, cirka 30 centimeter i diameter. Lägg över den på bakplåtspapper.
6. Bred ut tomatsåsen på pizzan och fördela ut rödlöken. Dela tomaterna i halvor och lägg ut dem. Riv osten, strö den över pizzan och toppa med valnötter och färsk oregano.
7. Lägg över pizzan på den heta plåten och grädda den i cirka 15 minuter.