Kickis Recept

TID: 25 MINUTER

4 PORTIONER

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 1,5 dl vatten
• 1 äggvita
• 4 pacaya eller endiver
• Cirka 1 liter neutral olja, exempelvis matolja

TILL SERVERING

• Tortillas
• Hackad färsk koriander

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och vatten till en jämn konsistens. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner den i smeten.
2. Dela endiverna på längden och doppa dem i frityrsmeten.
3. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull eller fritös till 180 grader. Använd stektermometer eller en bit vitt bröd som ska få en fin färg och bli knaprig på cirka 1 minut.
4. Stäng av spisfläkten. Fritera endiverna 2 – 4 minuter och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper. OBS! Om oljan blir för het kan den börja brinna, ha ett lock i beredskap!
5. Servera med tortillas och hackad färsk koriander.