Kickis Recept

4 PORTIONER

·         300 gram kycklingfilé

·         1 msk olivolja

·         2 msk riven ingefära

·         2 msk kycklingfond

·         ¾ basmatiris

·         4 dl vatten

·         500 gram wokgrönsaker, frysta

·         400 ml kokosmjölk

·         Salt och peppar

·         Ett knippe färsk koriander

·         1 lime

1.      Skär kycklingfilén i strimlor.

2.      Fräs ingefäran i oljan i en kastrull. Lägg i kycklingstrimlorna och fond. Låt puttra ett par minuter. Tillsätt ris och vatten och koka cirka 5 minuter.

3.      Rör ner kokosmjölken, smaka av med pressad lime, salt och peppar. Blanda ner koriandern.

Servera soppan med bröd.