Kickis Recept

Festliga vegetariska canelloni som smakar mycket av saffran och vitt vin.

4 PORTIONER

• 1 squash
• 1 stor gul lök
• Margarin, olivolja eller smör att steka i
• ½ gram saffran
• 250 gram ricotta
• 1 ½ dl riven parmesanost
• Salt och peppar
• 1 paket färdiga lasagneplattor, 200 gram
• 400 gram färdig tomatsås

SÅS:

• 1 msk margarin eller smör
• 2 tsk vetemjöl
• ½ dl vitt vin
• 2 ½ dl mellangrädde
• Salt och vitpeppar
• 1 ½ dl parmesanost

SERVERING:

• En sallad

1. Riv squashen grovt och hacka löken. Fräs squash och lök i smör, olja eller margarin i en stekpanna, fräs lite i taget. Låt grönsakerna svalna.
2. Blanda squash, lök, saffran, ricotta och parmesanost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg ut de färska lasagneplattorna på en bänk. Lägg en sträng av fyllningen på varje. Rulla ihop och skär i 3 – 4 centimeter breda bitar.
4. Bred ut lite av tomatsåsen i en smord ugnsfast form. Ställ bitarna i formen med snittytan ned. Häll på resten av tomatsåsen.
5. Smält margarin eller smör i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och rör. Späd med vin och grädde. Låt såsen koka under omrörning i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner osten.
6. Häll såsen över ricottarullarna och gratinera alltsammans i 225 grader i 15 – 20 minuter.
7. Servera med en sallad.