Kickis Recept

Färska clementinklyftor piggar upp på tallriken och passar riktigt bra med kalkonköttet och den söta kålen i denna färgstarka förrätt.

4 PORTIONER

·         8 skivor pastrami

·         4 clementiner

·         300 gram färsk rödkål

·         1 näve mangoldsblad

·         Saften av en clementin

DRESSING:

·         1 ½ msk vitvinsvinäger

·         3 msk olivolja

·         1 tsk dijonsenap

·         1 msk majonnäs, vinägerbaserad

·         1 liten nypa salt

1.      Hyvla rödkålen med osthyvel eller mandolin. Koka upp 1 liter vatten och förväll kålen hastigt.

2.      Häll genom ett durkslag och spola kålen med kallt vatten. Lägg kålen i en skål och krama ur saften från en clementin över den. Rör runt, så ser man hur kålen ändrar färg.

3.      Skölj mangoldsbladen och klappa dem torra i en handduk eller i en salladsslunga.

4.      Skala clementinerna och se noga till att ta bort det beska, vita innerskalet. Halvera klyftorna med ett snitt, så blir de snygga och enklare att äta.

5.      Vispa ihop ingredienserna i dressingen. Smaka av med salt.

6.      Lägg upp pastramiskivorna luftigt på tallriken och arrangera rödkålen och mangolden. Toppa med clementinklyftorna och ringla över dressingen. Avsluta med nymald svartpeppar.