Kickis Recept

Lägg filéerna i marinad dagen före servering så de hinner ta smak. Torka av köttet innan det steks så att kryddorna inte bränns.

4 PERSONER

• 600 – 800 gram lammytterfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk finhackad rosmarin
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 krm paprikapulver
• Olivolja, smör

GÖR SÅ HÄR:

1. DAGEN FÖRE SERVERING: Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med rosmarin, vinäger, 1 msk olja och paprikapulver.
2. Putsa köttet och lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden, knyt ihop och massera in ordentligt så att allt kött är täckt med marinad.
3. Låt marinera 12 – 24 timmar i kylen. Vänd påsen några gånger.
4. SERVERINGSDAGEN: Sätt ugnen på 225 grader. Bryn lammköttet runt om i 1 msk smör i en stekpanna 2 – 3 minuter.
5. Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är 62 grader, cirka 10 minuter.
6. Ta ut, linda in i smörpapper och låt vila 5 – 10 minuter.
7. Skär köttet i skivor. Lägg upp på tallrikar och servera med tomatkompotten och kronärtskocksmoset.