Kickis Recept

4 SMÅPIZZOR

PIZZABOTTEN:

• 200 gram mandel
• 2 tsk fiberhusk
• ½ tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• ½ dl vatten
• 1 ägg

TOMATSÅS:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 5 stycken soltorkade tomater i olja
• 1 burk konserverade cocktailtomater
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar

TOPPING:

• 2 dl skalade räkor
• 12 champinjoner
• 2 dl strimlad skinka
• 4 konserverade kronärtskockor
• 20 svarta oliver
• 6 dl riven stark ost

TILLBEHÖR:

• sallad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg mandel i en mixer och mixa till ett fint mjöl. Blanda mandelmjöl, fiberhusk, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt vatten och ägg och rör till en jämn smet. Låt stå och svälla i 5 minuter innan man bakar ut degen till 4 minipizzor på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in pizzabottnarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
2. Gör under tiden tomatsåsen genom att skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Finhacka de soltorkade tomaterna. Tillsätt tomater, soltorkade tomater, basilika och oregano. Låt koka i cirka 10 minuter.
3. Bred på tomatsås på pizzabottnarna och lägg på räkor, skinka, champinjoner, svarta oliver, kronärtskocka. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen i 7 minuter. Servera med en sallad.