PERSILJEROTSPURÉ
Lyxig puré på roten som smakar just persilja. Gott till en stekt biff.
4 PERSONER.
Skala och skär 500 gram persiljerot och 500 gram palsternacka i jämnstora mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är precis mjuka. Häll av men spara lite av kokvattnet. Mixa rötterna grovt med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt 2 dl créme fraiche och eventuellt 1 dl finriven parmesan. Mixa helt slätt. Späd med kokvattnet till en krämig konsistens. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm nymalen vitpeppar.
Kommentarer
Trackback
