Kickis Recept

4 PORTIONER

• 1 fläskfilé cirka 600 gram
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 250 gram körsbärstomater
• 200 gram mozzarella
• 1 vitlöksklyfta
• ½ kruka basilika

POTATISSALLAD

• 8 potatisar
• 150 gram sockerärter
• 8 soltorkade tomater i olja
• ½ kruka basilika
• 65 gram ruccolasallad
• 2 msk olivolja
• Ett par droppar god balsamvinäger
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
3. Putsa och skär fläskfilén i skivor och bryn dem i en stekpanna med oljan och krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg skivorna i en ugnssäker form.
4. Dela tomaterna och skiva mozzarellan. Skala och finhacka vitlöken och strimla basilikan. Fördela tomater, vitlök, basilika och mozzarella över fläskfilén. Stek mitt i ugnen cirka 15 minuter.
5. Låt potatisen svalna en aning och skär den i kvartar. Strimla sockerärter, tomater och basilika. Blanda potatis med ruccola, basilika, tomater, sockerärter och olivolja. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar.
6. servera potatissalladen till den gratinerade filén.