Kickis Recept

4 PORTIONER

• 1 kyckling
• 8 potatisar, cirka 800 gram
• 3 morötter, cirka 300 gram
• 2 palsternackor, cirka 200 gram
• 2 dl créme fraiche
• 1 dl hackad persilja
• 8 torkade urkärnade plommon
• 3 dl buljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 msk balsamicovinäger
• Majsstärkelse (Maizena)
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta av plastfolien från kycklingen och lägg den i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen cirka 1 timme och 20 minuter eller tills innertemperaturen är 82 grader i låret (köttsaften ska vara klar utan rosa inslag).
3. Skala och skär potatis och rotfrukter i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnen och krossa dem grovt så att det är lite bitar kvar. Rör ner créme fraiche och persilja, smaksätt med salt och peppar.
4. Skär plommonen i bitar. Ta upp kycklingen och sila skyn i en kastrull. Blanda skyn med buljong, vinäger och plommon och koka upp. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
5. Skär upp kycklingen och servera den med krossade rotfrukter och plommonsky.