HÅRDA KARAMELLER
· ¾ dl florsocker
· 3 dl strösocker
· 1 ½ dl vatten
· 1 dl glykossirap
· 1 krm pepparmintsolja eller annan smaksättning
· Färg
Sikta florsocker på en plåt. Olja ett bakplåtspapper eller godisformar lätt med olja.
Rör ihop socker, vatten och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på medelhög värme och koka till en temperatur på 152 grader eller droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten och känn om konsistensen är den rätta. Ta kastrullen från värmen och rör i smaksättning och färg. Klicka upp smeten på papperet eller häll i formarna. Man kan även göra stora klickar av smeten och trycka fast en halv grillpinne i trä så får man klubbor i stället. Vänd bitarna i florsocker innan de läggs i en burk med tätslutande lock.
